À propos
Avec la volonté de produire de savoureuses recettes innovantes et gourmandes, la boulangerie, pâtisserie, biscuiterie, chocolaterie Kaplon souhaite faire partager au plus grand nombre des produits de qualité élaborés avec des ingrédients minutieusement sélectionnés.
Une sélection rigoureuse de nos matières premières
Nos pains
Nos pains sont pétris selon les méthodes traditionnelles utilisées depuis des générations, en utilisant un levain réalisé sur place.
Ainsi nous garantissons aux consommateurs un produit plus qualitatif par plusieurs leviers : une meilleure conservation, un indice glycémique faible pour faciliter la digestion, une mie colorée et alvéolée, une belle croûte colorée également et un goût incomparable !
Nos pâtisseries
Toutes nos pâtisseries sont fabriquées sur place.Nous utilisons des purées de fruits maison (pour les mousses de saison), des gousses de vanille bourbon de Madagascar, ★ du beurre , ★ de la crème , des œufs frais et des fruits secs de qualité.
Nos glaces aux œufs et sorbets
Recettes simples et équilibrées en taux de matières grasses et en sucre, ingrédients nobles et connus de tous, pas ★ d’air ajouté, pas de colorants, pas de chimie alimentaire. Nos sorbets contiennent au minimum 60 % de fruits, contre 30 % en moyenne sur un sorbet industriel (souvent moins). Exemple de pourcentage de fruits dans nos sorbets : Fraise 75 %, Framboise 60 %, Litchi 66 %, Melon 65 %...
Nos chocolats
Nous travaillons avec la marque Weiss installée à Saint Etienne, pour le goût de l’excellence, reconnu sans OGM, ni huile de palme et 100% beurre de cacao.
Nos Biscuits
Réalisés avec des farines de blé exclusivement française de type 65, ★du beurre, du sel de Guérande, des œufs frais, des fruits secs de qualité et une poudre à lever dite "naturelle" (sans aucun phosphate) qui offre l’avantage, d’être complètement neutres en goût et de préserver toutes les saveurs de nos préparations.
- ★ Beurre AOP Charentes-Poitou.
- ★ Crème Excellence 35% MG Elle & Vire.
- ★ Les procédés de fabrication des glaces et des sorbets permettent aujourd'hui, d'ajouter de l'air dans la préparation. On peut y voir une recherche de texture particulière, chez les fabricants de glaces haut de gamme. Passé un certain pourcentage, on y voit autre chose…
