Vos artisans...

Carole & Frédéric KAPLON

Boulanger Pâtissier Biscuitier Chocolatier Glacier

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Profil

Avec la volonté de produire de savoureuses recettes innovantes et gourmandes, la boulangerie, pâtisserie, biscuiterie, chocolaterie Kaplon souhaite faire partager au plus grand nombre des produits de qualité élaborés avec des ingrédients minutieusement sélectionnés.

Une sélection rigoureuse de nos matières premières

Nos pains

Nos pains sont pétris selon les méthodes traditionnelles utilisées depuis des générations, en utilisant un levain réalisé sur place.

Ainsi nous garantissons aux consommateurs un produit plus qualitatif par plusieurs leviers : une meilleure conservation, un indice glycémique faible pour faciliter la digestion, une mie colorée et alvéolée, une belle croûte colorée également et un goût incomparable !

Nos pâtisseries

Toutes nos pâtisseries sont fabriquées sur place.Nous utilisons des purées de fruits maison (pour les mousses de saison), des gousses de vanille bourbon de Madagascar, ★ du beurre , ★ de la crème , des œufs frais et des fruits secs de qualité.

Nos glaces aux œufs et sorbets

Recettes simples et équilibrées en taux de matières grasses et en sucre, ingrédients nobles et connus de tous, pas ★ d’air ajouté, pas de colorants, pas de chimie alimentaire. Nos sorbets contiennent au minimum 60 % de fruits, contre 30 % en moyenne sur un sorbet industriel (souvent moins). Exemple de pourcentage de fruits dans nos sorbets : Fraise 75 %, Framboise 60 %, Litchi 66 %, Melon 65 %...

Nos chocolats

Nous travaillons avec la marque Weiss installée à Saint Etienne, pour le goût de l’excellence, reconnu sans OGM, ni huile de palme et 100% beurre de cacao.

Nos Biscuits

Réalisés avec des farines de blé exclusivement française de type 65, ★du beurre, du sel de Guérande, des œufs frais, des fruits secs de qualité et une poudre à lever dite "naturelle" (sans aucun phosphate) qui offre l’avantage, d’être complètement neutres en goût et de préserver toutes les saveurs de nos préparations.

  • ★ Beurre AOP Charentes-Poitou.
  • ★ Crème Excellence 35% MG Elle & Vire.
  • ★ Les procédés de fabrication des glaces et des sorbets permettent aujourd'hui, d'ajouter de l'air dans la préparation. On peut y voir une recherche de texture particulière, chez les fabricants de glaces haut de gamme. Passé un certain pourcentage, on y voit autre chose…
Nos réalisations
(Cliquez sur l’image pour plus de détails)

Un échantillon de gourmandises.

Avis

Vos témoignages.

régis bernard

25 May 2020

Le Domaine de la Ferme de Jeanne était à Bussy-en-Othe (89400) pour une livraison de nos millésime 2018 en transition BIO ; jolie découverte d'un boulanger-patissier mais aussi et surtout chocolatier ! Tout est bon chez Carole & Frédéric de la Maison Kaplon !

Moody

04 May 2020

Bravo à Carole et Frédéric pour la gestion, avec une belle énergie créative, de cette boulangerie/ pâtisserie de grande qualité ! Le pain ( sous toutes ses formes ) est vraiment excellent; la mie à point et la croûte tendrement craquante, sont un vrai plaisir pour les amateurs de bon pain; les pâtisseries délicieusement fines et gourmandes sont soignées et toujours inventives. N'oublions pas, surtout, toutes ces jolies petites boîtes violettes, pleines de surprises sucrées ou salées, que Carole est ravie de nous faire découvrir à chaque nouvelle création. Merci à vous deux, encore, pour la qualité de votre travail et de votre accueil qui sont une vraie chance pour nos contrées rurales, un peu isolées...vous qui aimez les bonnes choses, courez-y, si vous ne connaissez pas encore !

Alain Heckli

10 Sep 2017

De passage dans les environs, nous avions programmé notre arrêt dans cette boutique pour découvrir la gamme des biscuits que nous connaissions partiellement. Accueil très sympathique et biscuits salés et sucrés excellents. Nous en avons profité pour découvrir le petit pain au chorizo😛, une tuerie !!! nous y reviendrons.

joceré

25 May 2016

Je suis passée à votre boulangerie, j'ai pris la baguette du chef c'est une vraie tuerie on le mange par gourmandise, et votre pâtisserie est délicieuse je ne suis pas fan de gâteau au chocolat , je suis plus gâteau aux fruits, j'en ai pris de chaque , le chocolat est léger , aux fruits exotique ,aux mangues ils sont tous délicieux et léger, même après un bon repas ont les dégustent. J'ai goûté aussi aux kroquets aux amandes et au goûtela tout est bon. Continuer sur cette lancée, c'est bien d'avoir des professionnels de qualité, bonne réussite.

Contact

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Nos horaires

Lun-Jeu-Ven-Sam : 7h30/13h - 16h / 18h
Mardi : 7h30 - 15h
Dimanche : 7h30 / 13h

Téléphone

03.86.91.94.34

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